Analisi dei
prodotti biologici
Negli ultimi anni, la quota di mercato degli alimenti biologici è cresciuta costantemente, anche se la diffusione di frutta e verdura biologica varia sensibilmente in base alla regione, alla stagione e alla tipologia di prodotto. Questa tendenza riflette scelte di acquisto sempre più consapevoli da parte dei consumatori, che considerano fattori come la tutela ambientale e il benessere animale.
Nell’Unione Europea, il Regolamento (UE) 2018/848 rappresenta il riferimento normativo per la produzione biologica. Definisce standard e regole per la produzione, trasformazione, etichettatura e controllo dei prodotti biologici, con l’obiettivo di tutelare i consumatori da pratiche ingannevoli e garantire una concorrenza leale tra i produttori.
Sfide per produttori e distributori di prodotti biologici
I laboratori accreditati del Gruppo Tentamus offrono un’ampia gamma di servizi per supportare produttori e distributori nell’affrontare le sfide poste dal Regolamento Biologico UE.
Una delle principali difficoltà riguarda la conformità agli standard produttivi previsti per il biologico: restrizioni sull’uso di determinate sostanze, requisiti per l’allevamento e l’alimentazione animale, obblighi di documentazione dettagliata. I prodotti biologici devono essere privi di sostanze indesiderate come pesticidi o OGM, rilevabili tramite analisi specifiche.
Altri aspetti critici per i distributori sono: etichettatura e pubblicità conformi, tracciabilità lungo l’intera filiera per una rapida gestione di eventuali criticità. Anche in questi ambiti Tentamus fornisce supporto con consulenza, formazione e test analitici.
Test necessari per l'analisi dei prodotti biologici
Le analisi da effettuare variano in base al tipo di prodotto biologico, ma i metodi impiegati sono sostanzialmente equivalenti a quelli utilizzati per gli alimenti convenzionali.
Pesticidi
L’uso di pesticidi sintetici è vietato nel biologico.
Tuttavia, i pesticidi possono involontariamente derivare da terreni agricoli convenzionali e contaminare le piante destinate alla produzione di prodotti biologici.
Tutti i produttori di prodotti biologici sono obbligati, ai sensi del Regolamento sull'Agricoltura Biologica dell'UE, a prendere misure precauzionali appropriate per proteggere i loro prodotti dalla contaminazione da pesticidi sintetici. Le analisi dei campioni ambientali, ad esempio, possono aiutare a verificare l'idoneità delle aree di coltivazione per gli alimenti biologici o a dimostrare l'uso di pesticidi, identificando così possibili fonti di contaminazione.
Utilizzando un metodo combinato per i pesticidi, i laboratori accreditati del Gruppo Tentamus offrono la possibilità di testare un campione per oltre 900 pesticidi.
Analisi dei Residui e dei Contaminanti
Una gamma completa di metodi, che include analisi come la cromatografia a gas (GC), la cromatografia liquida (LC), la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC), la spettrometria di massa e la spettrometria di massa ad alta risoluzione (HRMS), può essere utilizzata nell'analisi dei residui per escludere la presenza di sostanze indesiderate nei prodotti biologici. I test dipendono dal prodotto biologico e non differiscono da quelli utilizzati per analizzare gli alimenti prodotti convenzionalmente.
Tra i residui e i contaminanti rilevabili ci sono:
- Micotossine
- Alcaloidi pirrolizidinici, chinolizidinici e tropanici
- Diossine, PCB e IPA
- MOSH / MOAH
- Residui di farmaci veterinari
- Nitrati e nitriti
- Acrilammide, furano
- Esteri del MCPD
- R QAV, clorato, perclorato
Analisi Microbiologica
A seconda del tipo di prodotto biologico da analizzare, vengono utilizzati vari test per la garanzia della qualità microbiologica, al fine di proteggere il consumatore da rischi per la salute e garantire la qualità del prodotto.
In linea di principio, i test microbiologici non differiscono da quelli utilizzati per la garanzia della qualità degli alimenti provenienti dall'agricoltura convenzionale. Ad esempio, gli alimenti biologici vengono analizzati per i seguenti parametri:
- Conteggio totale dei batteri
- Lieviti e muffe
- Bacillus cereus, stafilococchi, ecc.
- Salmonella, STEC / VTEC, ecc.
- Germi multi-resistenti (ESBL / MRSA)
- Virus dell'epatite A, norovirus
Analisi per OGM
Il Regolamento Biologico dell'UE stabilisce requisiti molto rigorosi per i prodotti biologici riguardo agli organismi geneticamente modificati (OGM). L'uso di OGM e dei prodotti da essi derivati è severamente vietato nella produzione e trasformazione dei prodotti biologici in tutte le fasi. Ad esempio, gli animali nell'agricoltura biologica possono essere alimentati solo con mangimi privi di OGM.
I produttori di prodotti biologici devono quindi adottare misure complete per evitare la contaminazione dei loro prodotti con OGM. Queste misure devono essere documentate. Il rischio di contaminazione dei prodotti biologici con OGM è particolarmente elevato in Nord e Sud America a causa dell'elevata percentuale di colture OGM (soprattutto soia, mais e cotone) e delle normative meno rigorose. La diffusione involontaria degli OGM nei campi biologici vicini può avvenire tramite vento, insetti o altre vie di trasmissione naturali.
Per questo motivo, è importante che i produttori biologici nell'UE siano consapevoli dell'aumento del rischio di contaminazione nei prodotti provenienti dal Nord e Sud America e cerchino prodotti con certificazioni e controlli appropriati.
I laboratori del Gruppo Tentamus possono aiutare i produttori biologici a soddisfare i requisiti fornendo analisi per OGM, consulenza sui rischi legati agli OGM, misure di controllo appropriate e supporto per la garanzia della qualità.
Analisi del Valore Nutrizionale e Test di Etichettatura
I test di etichettatura dei prodotti biologici assicurano che l'etichettatura sia conforme alle normative alimentari vigenti, proteggendo così gli interessi dei consumatori. Le analisi nutrizionali offerte dai laboratori del Gruppo Tentamus forniscono i dati necessari per la creazione di un'etichettatura nutrizionale corretta, richiesta per legge per molti prodotti.
L'etichettatura include informazioni come:
- Nome del prodotto
- Elenco degli ingredienti
- Quantità netta
- Informazioni nutrizionali
- Data di scadenza
- Additivi
Il Gruppo Tentamus offre test di etichettatura secondo standard nazionali e internazionali.
Audit e Certificazioni
Il Gruppo Tentamus può effettuare audit indipendenti per verificare la conformità agli standard e alle linee guida biologiche nel processo di produzione del produttore e per identificare punti deboli e potenziali miglioramenti.
Sono possibili anche audit dei fornitori per garantire che rispettino gli standard biologici. Gli audit dei fornitori sono particolarmente importanti nell'agricoltura biologica, poiché la qualità delle materie prime ha un'influenza significativa sulla qualità del prodotto finale, soprattutto nel settore biologico.
Spedizione dei Campioni
per l'Analisi dei Prodotti Biologici
Il Gruppo Tentamus offre varie opzioni di consegna dei campioni per garantire che i vostri prodotti biologici siano analizzati in modo rapido e affidabile.
Queste includono la consegna postale e il servizio di pacchi, nonché la consegna personale a uno dei nostri laboratori. Esiste anche la possibilità di utilizzare il pratico servizio di raccolta del Gruppo Tentamus all'interno della Germania.
Basi Legali e Direttive Rilevanti
- Nuovo Regolamento Base Biologico dell'UE (UE) 2018/848 del 17 giugno 2018 (versione consolidata)
- Regolamento di Esecuzione della Commissione (UE) 2021/1165 del 15 luglio 2021 (versione consolidata) (Autorizzazione di determinati prodotti e sostanze per l'uso nella produzione biologica)
- Legge sull'Agricoltura Biologica
- Legge sull'etichettatura biologica
food@tentamus.com
+49 30 206 038 230
Laboratori del Gruppo Tentamusche offrono analisi di prodotti biologici
I seguenti laboratori del Gruppo Tentamus offrono l'analisi dei prodotti biologici:
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